土田 研究醸造 Data.13 低アルコールで旨い酒を目指した 720ml

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【土田 研究醸造 Data.13 低アルコールで旨い酒を目指した 720ml】

■味わいのコメント:
既存品よりももっと低アルコールに挑戦。お米を溶かすことで、もっと旨味が出るのでは?という研究のもと、溶かすけどうまい酒を追求。結果としてはアルコール度数10%以下にはならなかったが「旨い酒」になった。

■容量:720ml
■分類:生酛・純米・原酒(米だけで作られた酒)
■使用米:群馬県産飯米
■精米歩合:90%(ほとんど削っていない))
■アルコール度数:12度(低い)
■日本酒度:-26(甘い傾向)
■酸度:3.0(すっきりした酸味)
■アミノ酸度:2.6(旨味成分多い)
■酵母:蔵付き酵母
■地域:群馬県川場村
■生産者:土田酒造

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