土田　シン・ツチダ舞風（令和5BY）

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土田　シン・ツチダ舞風（令和5BY）

■味わい：シン・ツチダらしい骨太で濃厚な旨味と酸を軸にしながら、舞風ならではのやや柔らかい甘みと、ふっくらした口当たりが重なります。低精白由来の米の厚みはしっかりありつつ、全体としては角が立ちすぎず、やや丸みのある印象です。定番のシン・ツチダよりも、やわらかさと親しみやすさが前に出る一本です。
■こだわり：群馬県産の酒造好適米「舞風」を、あえて精米歩合90%の低精白で、しかも酵母無添加の生酛造りで醸している点が最大の特徴です。一般的に舞風はもっと磨いて使われることが多いなかで、米の個性を削りすぎずに引き出すという土田酒造らしい設計になっています。舞風本来の使われ方とは異なるアプローチで、低精白・無添加・生酛の組み合わせにより、骨格の強さと柔らかさを両立させた限定酒です。
■使用米：舞風（酒造好適米）
■精米歩合：90%
■アルコール度数：16%
■日本酒度：-18.5
■酸度：3.5
■アミノ酸度：3.3
■特定名称：なし（実質純米）

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