Tsuchida バナナK　Data.27（令和4BY）

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Tsuchida バナナK Data.27

■味わい：トロピカルなバナナジュースを思わせる香りと、際立つ甘味が特徴です。甘みははっきり感じられる一方、酸味とアミノ酸は抑えられており、とろみよりも軽さに比重が置かれた酒質になっています。後口はすっきり抜けていくため、甘くても重くならず、冷やして飲むとバナナジュースのような楽しさがより前面に出ます。
■こだわり：「バナナジュースのような日本酒を造れ」という社長からのミッションに応えるため、杜氏が貴醸酒的なアートを応用して設計した研究醸造酒です。甘さを際立たせるために酸とアミノ酸を抑え、軽さを引き出すために精米歩合70%、きょうかい901号酵母、軽さ向けの種麹を選ぶなど、香味設計を徹底的に煮詰めています。「甘さは強く、酸は低く、後味は軽く」という明確なコンセプトで、バナナジュース感覚で楽しめる一本として完成した、土田酒造の挑戦が詰まった酒です。
■使用米：あさひの夢
■精米歩合：70%前後
■アルコール度数：16%
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸度：非公開
■特定名称：なし（実質純米）

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