土田 Tsuchida K 720ml
¥2,230
【土田 Tsuchida K 720ml】
■味わいのコメント：
日本酒を使って日本酒を仕込む、貴醸酒方式の製法。濃厚な甘みでリッチな味わい。精米歩合90%（ほとんど削っていない）ことで複雑な味わいを生み出した純米酒。食材と酒、お互いに隠れていた味を引き出す。氷を入れても美味しい。
※貴醸酒（きじょうしゅ）とは「水の代わりに酒で仕込んだ酒」で、独特のとろみのある甘口の日本酒になる。
日本酒づくりにおける三段仕込みの最終段階である「留仕込み」において、仕込み水の代わりに「日本酒」で仕込む製法であり、製造コストが通常より高くなる贅沢な日本酒といえる。
甘く濃厚、とろりとした口当たりで、上品な味わいが特徴的なお酒。「再醸仕込み」といった呼び方もする。
■容量：720ml
■分類：純米酒・生酛原酒・再醸（貴醸酒）（米だけの酒。伝統的な生酛造り製法で手間暇かけて造られた。割水していない）
■使用米：群馬県産飯米（飯米だからできた複雑な味わい）
■精米歩合：90％（ほとんど米を削らず、米のうまみを残して醸した）
■アルコール度数：16度（原酒で16度というのは珍しい）
■日本酒度：-35.6（甘口傾向）
■酸度：2.1（酸味を感じるがバランスが取れている）
■アミノ酸度：2.4（複雑なうまみ成分を感じる）
■酵母：協会901号
■地域：群馬県川場村
■生産者：土田酒造
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