土田 Tsuchida 99 720ml（令和2BY）
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【土田 Tsuchida 99 720ml】
■味わいのコメント：
麹米歩合99%の生酛純米酒（麹歩合は20%程度で造るのが一般的）。生酛仕込みの旨味。麹由来の糖蜜や果実のような複雑な甘みと爽やかを感じるが、後味軽く綺麗。肉、中華、エスニック料理など味の濃い料理と一緒に飲みたい。
■容量：720ml
■分類：純米酒・生酛原酒・麹歩合99%（米だけの酒。伝統的な生酛造り製法かつ、通常は2～3割程度使用の麹米を99%使用した）
■使用米：群馬県産飯米（飯米だからできた複雑な味わい）
■精米歩合：70％（米のうまみを残して醸した）
■アルコール度数：15度（原酒で15度というのは珍しい）
■日本酒度：-41.7（かなり甘口傾向）
■酸度：3.95（酸味を感じるがバランスが取れている）
■アミノ酸度：3.43（複雑なうまみ成分を感じる、絶妙なバランス感）
■酵母：協会901号
■地域：群馬県川場村
■生産者：土田酒造
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