土田 研究醸造 Data.16(辛口酒) 720ml
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【土田 研究醸造 Data.16(辛口酒) 720ml】
■味わいのコメント:
研究醸造#16は、現在の土田酒造が辛口の酒を作ったらどうなるか?です。甘味のような味わいを感じるのはアミノ酸が高めに出せたことに由来する、旨味やコクをしっかり感じながら辛口テイストの酒が出来ました。♯15とブレンドするとうまい、という蔵元の声もあり、面白い位置づけのお酒です。
■容量:720ml
■分類:生酛・純米・原酒(米だけで作られた酒)
■使用米:群馬県産飯米
■精米歩合:掛米90%麹米80%(ほとんど削っていない))
■アルコール度数:15度(普通)
■日本酒度:+9(辛口傾向)
■酸度:2.3(すっきりした酸味)
■アミノ酸度:2.3(旨味成分が多い)
■酵母:協会9021酵母
■地域:群馬県川場村
■生産者:土田酒造









