土田 生酛別誂 仕込み 3号（令和3BY）
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土田 生酛別誂 仕込み 3号（令和3BY）
■味わい：全国新酒鑑評会への出品を想定して設計された一本で、従来の土田酒造らしい濃厚さや強い酸をあえて抑え、香りと甘みを持ちつつ後味を極めて綺麗に仕上げたクリアな酒質です。生酛由来の複雑味は残しつつも、全体としては軽やかで整った印象になり、冷やして飲むと繊細さが、常温から燗にするとふくらみと深みが現れる、幅広い温度帯で楽しめるタイプです。
■こだわり：「土田生酛 別誂」は、鑑評会で入賞するための「傾向と対策」を突き詰めた出品酒です。精米歩合60%の飯米・生酛・7号酵母という厳しい条件のもと、あえて「土田らしさ（濃厚・高酸）」「生酛らしさ」「純米らしさ」「7号らしさ」を削ぎ落とし、鑑評会で評価されやすいクリアな味を追求しています。入賞確率1%以下と言われるなかで、醸造技術の向上と、他蔵の独自挑戦を後押しする意義も込めて造られており、土田酒造の実験精神と技術力が凝縮された一本です。
■使用米：群馬県産米
■精米歩合：60%
■アルコール度数：15%
■日本酒度：参考値 -3
■酸度：参考値 2.0
■アミノ酸度：1.1
■特定名称：表示なし（規格上は純米吟醸相当）
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